过去的2022年真心不易，除了疫情肆虐影响经济，还有极端天气频发，大家还记得河南暴雨，长江断流，以及各地持续多日的高温热浪让不少人直呼， 这条命都是空调给的。生意差，成本还在上升，比如发改委早已发文，2023年电费要涨价了~~~

而过去一年处于风雨飘摇的餐饮业，开源节流成了老板们的口头禅。当下餐饮行业平均毛利率在60%左右，餐饮的成本核算，除了食材成本， 还有其它的费用，具体如下：食材成本：35-40%；租金物业：10-15%；人力成本：15-20%；水电气：3-5%；促销费/杂费：1-2%。 这里面水电气的成本比例只会增加不会减少，那么如何控制、降低门店的能耗成本，就成了一个重要的话题。

知名餐饮品牌如海底捞、肯德基、麦当劳等每年都在宣传绿色低碳，想尽各种管理方法、技术手段降低成本，提升盈利。而随着有些门店用电量甚至已经超过租金的社会背景之下，门店用电量的管控更是最直接、有效的成本下降的方式。

今天米尺给大家分享的是门店用电量管控的一个小方法，通过一台常见的不起眼的开水机的管理实现节能，希望抛砖引玉来透视门店节能降耗的管理方法与技术手段。

以甜胚子奶茶出名的茶饮品牌“放哈”的智慧门店项目举例，该品牌门店大约30平米，每个月门店总用电量约2500度，其中开水机耗电量每个月大约600度， 放哈工程部与米尺技术团队的联合项目组分析后决定门店节能项目先从重要性不高，设备复杂度低的开水机切入，取得实际成效后再推广到其他设备， 这样既不影响门店营业又能将项目顺利推行落地。

开水机使用智能插座节能改造的项目分成三个阶段展开：

在项目的第一阶段，由放哈工程部牵头，先汇总了门店店长日常操作中遇到的各种问题，并据此提出了多项业务上的需求，接着组织米尺技术进行了沟通对接会， 在双方签订NDA协议之后，大家针对开水机进行需求分析，决定采用米尺智能插座管控的方法；现场在米尺技术与放哈工程部高效配合下，快速完成了改造和安装， 实现了开水机的功率、开关机状态等数据实时监控。如下图为现场开水机的安装图：

接下来进入项目第二阶段，在Ankaa 三相智能开关实施安装完成后，各项数据自动上传到米尺智能开水机IoT平台后，项目组不采取任何策略和干涉， 开水机按照原先状态继续运行使用了一个月时间，这一阶段主要观察开水机的功率、启停时间及用电量等多方面数据，作为下一阶段的参考； 在一个月的观察后发现开水机存在很多的问题，比如开启时间不合理，无形中耗费了非常大的用电量；项目组再结合后台数据中发现的问题， 邀请运营部一起进行了深入而细致的分析和讨论，开始制定下一步的管理要求、启停控制与报警通知的策略。

项目进入第三阶段，项目组依据数据与讨论形成的业务需求与控制策略由米尺在开水机智能化平台上设定报警规则及远程控制启停指令，任何开水机的异常情况比如24小时不关电源， 功率异常等等数据都会在第一时间报警，并通过手机短信、邮件、小程序等多种方式，通知给到门店店长、工程部、运营管理部等相关部门，实现了门店开水机的实时监管， 随时随地通知与报警，进而有效提高了开水机的管理，实现科技与管理结合的有效节能，同时也实现了开水机智能化的统一化管理。

如下图，米尺开水机智能化小程序的监控界面：

在上线实际远程报警与远程启停控制策略之后，开水机的节能效果显著。单店开水机当月共节约用电120度电，按照该门店所在商场的商业用电平均电价1.2元计算， 采用米尺三相智能开关的实时监控方案后，共节约140元电费，一年通过预估可为门店节约电费约1700元。放哈约30多家门店，未来全面推广后， 预估每年可以为该品牌可节约近5来万元的电费。

回顾整个方案，基于米尺物联网节能系统及三相智能开关，能够精准获取到开水机的每天24小时用电数据及启停时间，品牌运营及工程部就可以结合门店实际业务和行业知识进行有效的数据分析， 随时随地发现能耗过高、忘记关机等问题，及时调整控制门店内开水机的启停及使用状态，从数据上精准控制好成本，把门店的开水机精细化管理落到实处，增强品牌的管理能力， 降低成本并减少人员工作量，让门店的管理成本更低效率更高，助力放哈品牌加速成长。